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카페에서 에그타르트를 보면 어김없이 손이 가는데, 막상 먹다 보면 “어? 이건 내가 알던 그 맛이 아닌데?” 싶을 때가 있죠. 포르투갈식이냐 홍콩식이냐에 따라 맛과 식감이 꽤 다르거든요. 오늘은 두 스타일의 차이를 제대로 비교하고, 집에서 만들 때 어떻게 접근하면 좋은지까지 정리해볼게요!
🧾 준비물
- 달걀
- 설탕
- 에그타르트 틀 →
- 파이지 (냉동 퍼프 페이스트리 또는 타르트지) →
- 생크림 →
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포르투갈식 vs 홍콩식, 뭐가 다를까?
포르투갈식(파스텔 드 나타) 은 겉이 불규칙하게 탄 듯한 갈색 반점이 포인트예요. 퍼프 페이스트리로 만든 껍질이 층층이 바삭하게 갈라지고, 필링은 달걀 노른자 비율이 높아서 진하고 묵직한 커스터드 맛이 납니다. 카라멜화된 표면에서 오는 약간의 쌉쌀함이 매력이에요.
홍콩식 에그타르트 는 반대로 껍질이 매끈하고, 타르트지(쿠키처럼 부드러운 파이 반죽) 또는 얇은 퍼프로 만들어요. 필링은 생크림 비율이 높아서 더 부드럽고 연한 노란빛을 띠고 있어요. 전체적으로 달콤하고 순한 맛이라 처음 먹는 분들도 거부감 없이 즐길 수 있죠.
어떤 스타일이 나한테 맞을까?
- 바삭한 식감과 진한 풍미를 좋아한다면 → 포르투갈식
- 부드럽고 순한 달걀 푸딩 느낌을 좋아한다면 → 홍콩식
집에서 만들 때 핵심 포인트
포르투갈식을 만들 때는 반드시 오븐을 최고 온도(250도 이상)로 예열하는 게 중요해요. 고온에서 빠르게 구워야 표면에 탄 점이 생기면서 특유의 향이 살아납니다. 이때 물결형 틀을 쓰면 전통 비주얼이 훨씬 잘 살아나요.
홍콩식은 반죽을 너무 두껍게 깔지 않는 게 포인트예요. 얇고 고르게 펴야 필링과 껍질의 비율이 딱 맞아요. 필링은 체에 한 번 걸러주면 훨씬 매끈하게 완성됩니다.
냉동 퍼프 vs 직접 만든 타르트지, 솔직히 냉동 퍼프는 편의성이 압도적이에요. 맛도 충분히 훌륭하고, 초보자에게는 오히려 실패율이 낮아서 추천해요. 직접 만든 타르트지는 시간이 걸리지만 홍콩식 특유의 포슬포슬한 질감은 직접 만들어야 제대로 납니다.
마무리
포르투갈식은 바삭하고 진한 풍미로, 홍콩식은 부드럽고 순한 맛으로 각각 매력이 달라요. 자신의 취향에 맞는 스타일을 골라서 도전해보세요! 틀 하나만 있으면 생각보다 집에서도 충분히 만들 수 있답니다 😊
추천 제품
- 포르투갈식 에그타르트 틀 (물결형) →
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