바쁜 날도 뚝딱! 15분 만에 완성하는 초간단 제육볶음 레시피

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Korean spicy pork stir fry

Photo by Gu Ko on Pexels

퇴근하고 나면 뭔가 먹고 싶은데 요리할 기운은 없고… 그렇다고 또 배달 시키자니 찝찝하고. 그럴 때 딱 생각나는 게 제육볶음이죠. 근데 막상 하려면 고기 재우고, 채소 썰고, 양념 만들고… 어쩐지 손이 많이 갈 것 같아서 포기하게 되는 분들 많을 거예요. 오늘은 그런 분들을 위해 재우는 시간 없이 15분 만에 뚝딱 완성하는 초간단 제육볶음을 알려드릴게요!

🛒 준비물

돼지고기 앞다리살 또는 목살 200~250g
고추장 1.5T, 고춧가루 1T, 간장 1T, 설탕 0.5T, 다진 마늘 1T, 참기름 약간
대파 1/3대, 양파 1/4개
프라이팬
요리 가위

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👩‍🍳 이렇게 만들어요

1. 채소 손질부터 빠르게

양파는 얇게 슬라이스하고, 대파는 어슷하게 썰어 준비해두세요. 시간이 없다면 냉동 다진 파나 마트에서 파는 슬라이스 양파를 활용하면 이 단계가 거의 사라집니다. 채소 손질에서 드라마틱하게 시간을 아낄 수 있는 꿀팁이에요.

2. 양념 먼저, 재우기는 No!

볼에 고추장 1.5T, 고춧가루 1T, 간장 1T, 설탕 0.5T, 다진 마늘 1T를 섞어 양념장을 만들어주세요. 계량이 귀찮으면 고추장이 기준이에요. 고추장 한 숟갈 반을 기준으로 나머지를 반 씩 넣는다고 생각하면 눈대중으로도 충분히 맞출 수 있어요. 고기를 미리 재울 필요 없이, 양념을 볶는 과정에서 먼저 살짝 볶아준 다음 고기를 넣으면 훨씬 맛이 잘 배거든요. 이 순서 바꾸는 것만으로 맛이 확 달라진답니다.

3. 센 불에서 빠르게 볶기

프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 중강불에서 양파를 30초 정도 볶아주세요. 그다음 양념장을 넣고 10초 정도 볶아 향을 낸 뒤, 고기를 넣고 본격적으로 볶아줍니다. 요리 가위로 고기를 팬 위에서 바로 잘라주면 도마 없이 훨씬 편하게 작업할 수 있어요. 불은 중강불을 유지하되, 너무 오래 볶으면 고기가 질겨지니 고기 색이 80% 정도 바뀌었을 때 대파를 넣고 30초만 더 볶아서 마무리하세요. 마지막에 참기름 한 방울 둘러주면 향이 확 살아납니다.

4. 플레이팅 & 곁들임 추천

갓 지은 밥 위에 제육볶음을 올리고 계란 후라이 하나 얹어주면 한 끼가 완벽해져요. 김치나 깻잎 몇 장 옆에 두면 식당 부럽지 않은 밥상 완성!